Pilzpfanne mit Sahne und Schalotten
Zutaten für 4 Personen:
| 400 g frische Pfiffferlinge |
| 200 g Egerlinge |
| 50 g Räucherspeck |
| 6 Schalotten |
| 3 EL Butter |
| 1 Bund frischer Majoran |
| 200 ml Sahne |
| 2 Zweige Petersillie |
| Salz |
| Pfeffer |
| geriebener Muskat |
Zubereitung:
Die Pilze mit einem Küchentuch abreiben, große Egerlinge längs halbieren. Räucherspeck in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Butter erhitzen und die Pilze mit Schalotten und Speck anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Majoran von den Stielen zupfen, Petersilie waschen und grob zerpflücken. Butter in einen kleinen Topf erhitzen, Mehl einstreuen, anbräunen und die Sahne angießen unter ständigen Rühren zu einer sämigen Soße einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Majoran und Petersilie in die Pilzpfanne rühren und die Sahne soße drübergiessen.
Fazit:
Ein absoluter Gaumenschmaus. Schnell und einfach zubereitet.
Tags: Hauptgericht, Pilze, Sahne, Tomaten
Spaghetti in Sahnesoße mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen:
| 500 g Spaghetti |
| 300 g Pfifferlinge |
| 3 EL Olivenöl |
| Saft einer 1/2 Zitrone |
| 20 kleine Salbeiblättchen |
| 200 ml Sahne |
| Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwischenzeitlich die Pilze putzen, gegeben falls zerkleinern, dann in heißem Olivenöl kurz und kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Salbei, Zitronensaft einrühren und die Sahne angiessen, abschmecken. Spaghetti mit der Pfifferlingssoße in einer Schüssel vermischen gut pfeffern und servieren.
Fazit:
Einfach gehts schon gar nicht mehr um so lecker zu speisen!
Tags: Hauptgericht, Italienisch, Nudeln, Pilze
Frischkäse-Wrapper
Zutaten für 4 Personen:
| 200 g Shitake Pilze |
| 4 TL Olivenöl |
| 2 EL Limettensaft |
| 2 TL Sojasoße |
| 1 TL Honig |
| Jodsalz |
| Pfeffer |
| einige Blätter Radicchio |
| 4 EL Frischkäse |
| 4 Tortilla-Wrapper |
| etwas Kresse |
Zubereitung:
Shitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 2 TL öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Limettensaft, Sojasoße und Honig verrühren. Mit den Pilzen vermischen und abkühlen lassen. Radicchio klein schneiden. Frischkäse und 1EL Wasser glatt rühren. Übrig gebliebenes Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Wrapper darin von beiden Seiten kurz aufbacken und herausnehmen. Vorbereitete Zutaten zusammen mit der Kresse auf dem Wrapper verteilen und aufrollen.
Fazit:
Schnelles und leichtes Essen.
Tags: Hauptgericht, Käse, Pilze, Wrapper
Steinpilz-Salat mit Entenbrustscheiben
Zutaten für 4 Personen:
| Blattsalat |
| 10 kleine feste Steinpilze |
| 6 EL Rapsöl |
| 400 g geräucherte Entenbrust in Scheiben |
| 1-2 EL Weissweinessig |
| 1 EL Himbeeressig |
| 1 EL Walnußöl |
| Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung:
Den Salat verlesen, gründlich waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Steinpilze säubern und der Länge nach halbieren. In einer großen Pfanne 3 EL Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Aus Essigen, Walnußöl dem restlichen Rapsöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Entenbrust mit Pilzen und Salat auf 4 Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
Fazit:
Ein absoluter Gaumenschmaus. Schnell und einfach zubereitet.
Tags: Ente, Hauptgericht, Pilze, Salat, Vorspeise, Walnuß
