Zutaten für 4 Personen
| 2 Äpfel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/2 TL Ingwer, geriebener |
| 300g Lauch |
| ein Schuss Weisswein |
| 1 TL Currypulver, (mild) |
| 500 ml Hühnerbrühe |
| 125 ml Sahne |
| 100 ml Kokosmilch |
| Butter nach Eigenbelieben |
Zubereitung:
Einen Teil der Äpfel in kleine Würfel, den anderen in grobe Stücke schneiden. Die kleinen Würfel mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Lauch, Knoblauch, Ingwer und grobe Apfelstückchen kurz anbraten und den Curry nur ganz kurz(!) mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Hühnerfond aufgießen und alles weichkochen lassen. Dann die Sahne und die Kokosmilch dazugeben. Alles mit dem Pürierstab fein aufmixen, durch ein Sieb passieren und abschmecken. Die vorhin weggestellten kleinen Apfelwürfel kurz in Butter schwenken und als Einlage in die Suppe geben.
Fazit:
Der Schwierigkeitsgrad ist normal und die Zubereitung dauert ca. 25 Minuten. Ich persönlich bin IndischFan und das war wirklich ein Genuss und auch sehr einfach anzurichten.