Pilzpfanne mit Sahne und Schalotten
Zutaten für 4 Personen:
| 400 g frische Pfiffferlinge |
| 200 g Egerlinge |
| 50 g Räucherspeck |
| 6 Schalotten |
| 3 EL Butter |
| 1 Bund frischer Majoran |
| 200 ml Sahne |
| 2 Zweige Petersillie |
| Salz |
| Pfeffer |
| geriebener Muskat |
Zubereitung:
Die Pilze mit einem Küchentuch abreiben, große Egerlinge längs halbieren. Räucherspeck in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Butter erhitzen und die Pilze mit Schalotten und Speck anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Majoran von den Stielen zupfen, Petersilie waschen und grob zerpflücken. Butter in einen kleinen Topf erhitzen, Mehl einstreuen, anbräunen und die Sahne angießen unter ständigen Rühren zu einer sämigen Soße einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Majoran und Petersilie in die Pilzpfanne rühren und die Sahne soße drübergiessen.
Fazit:
Ein absoluter Gaumenschmaus. Schnell und einfach zubereitet.
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Trüffel Rezepte
7. Dezember 2007 | 12:44 UhrDie Pilzpfanne mit Chalotten und Pfifferlingen klingt richtig lecker. Die werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Der Wrapper mit den Shitake-Pilzen ist auch echt der Hammer! Bei mir auf der Seite findest du auch ein paar Rezepte zu Trüffeln. Also schau mal vorbei.