Zutaten für 4 Personen:
| Blattsalat |
| 10 kleine feste Steinpilze |
| 6 EL Rapsöl |
| 400 g geräucherte Entenbrust in Scheiben |
| 1-2 EL Weissweinessig |
| 1 EL Himbeeressig |
| 1 EL Walnußöl |
| Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung:
Den Salat verlesen, gründlich waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Steinpilze säubern und der Länge nach halbieren. In einer großen Pfanne 3 EL Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Aus Essigen, Walnußöl dem restlichen Rapsöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Entenbrust mit Pilzen und Salat auf 4 Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
Fazit:
Ein absoluter Gaumenschmaus. Schnell und einfach zubereitet.