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Walnuß-Tomaten-Pesto

Walnuß-Tomaten-Pesto

Zutaten für 350 ml

100 g Walnußkerne
50 g geriebener Parmesankäse
100 g in Öl eingelegte Tomaten
150 ml Olivenöl (nativ extra)
Pfeffer

Zubereitung:
Walnußkerne fein hacken oder im Mörser zerstampfen. Parmesankäse dazugeben. Die Tomaten gut abtropfen lassen. Zusammen mit Olivenöl und Pfeffer zum Parmensan-Walnuß-Mix geben. Alles gut vermischen.

Fazit:
Die Pesto passt gut zu Nudeln, aber auch zu Gebratenem, gegrilltem Kalbs-oder Schweinefleisch oder zu Käse.

Steinpilz-Salat mit Entenbrustscheiben

Steinpilz-Salat mit Entenbrustscheiben

Zutaten für 4 Personen:

Blattsalat
10 kleine feste Steinpilze
6 EL Rapsöl
400 g geräucherte Entenbrust in Scheiben
1-2 EL Weissweinessig
1 EL Himbeeressig
1 EL Walnußöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Salat verlesen, gründlich waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Steinpilze säubern und der Länge nach halbieren. In einer großen Pfanne 3 EL Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Aus Essigen, Walnußöl dem restlichen Rapsöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Entenbrust mit Pilzen und Salat auf 4 Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.

Fazit:
Ein absoluter Gaumenschmaus. Schnell und einfach zubereitet.